Carpaccio de Poulpe

Ciboulette, sauce citron.

Carpaccio de Lotte

Ciboulette, sauce citron.

Carpaccio de Thon fumé

Mesclun de salade, pignon de pin.

Carpaccio de Saumon gravlax

Mesclun de salade, sauce citron.

Carpaccio de boeuf fumé

Mesclun de salade, copeaux de parmesan.

Carpaccio de boeuf à l'italienne

Mesclun de salade, copeaux de parmesan.

Carpaccio de breasaola

Roquette, stracciatella ou burratina, huile d’olive.

Vitello Tonnato

Vitello tonnato à la fleur de câpre.

Carpaccio Végétarien

Légumes marinés, artichaut confit, tomate confite, strachiatella.

Accompagnés de pain grillé à l'ail et au parmesan.